Opis

Jednym z podstawowych składników ziarna gryki jest skrobia, której zawartość, w zależności od odmiany i warunków uprawy, wynosi od 59 do 70% suchej masy. Nasiona stanowią bogate źródło składników odżywczych, przede wszystkim białka (nawet do 19%) o świetnym składzie aminokwasowym. Jest najkorzystniejszym spośród wszystkich zbóż pod względem żywieniowym. Ponadto w orzeszkach gryki występują także lipidy, charakteryzujące się wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych, co jest bardzo pożądane w codziennej diecie. Na uwagę zasługuje również znaczna zawartość błonnika pokarmowego stanowiąca od 5 do 11% masy ziarna.

Gryka jest świetną rośliną do wysiania jako poplon ponieważ poprawia strukturę gleby, jednocześnie pozostawiając ją niezwiązaną. Jej najważniejszy system korzeniowy umiejscowiony jest na głębokości do 10cm, a korzenie wydzielają związki rozkładające wapń i fosfor. Uprawa gryki ze względu na jej właściwości fitosanitarne pomaga w zwalczaniu nicieni glebowych, zapobiega inwazjom szkodników, a także pozwala ograniczyć zachwaszczenie. Roślina świetnie nadaje się na wysokobiałkową paszę dla zwierząt hodowlanych.

Warto również wspomnieć o właściwościach leczniczych ziela i miododajnych kwiatów gryki. Owady bardzo chętnie zapylają kwiaty gryki, a ziele zebrane w czasie kwitnienia zawiera rutynę czyli witaminę P o właściwościach rozszerzających naczynia krwionośne. Miód gryczany ma specyficzny słodko-ziołowy smak, ale jest jednym z najzdrowszych miodów.