Opis
Gryka jest rośliną dwuliścienną należącą do rodziny rdestowatych. Jednak z uwagi na skład chemiczny nasion oraz zbliżoną technikę uprawy została zaliczona do zbóż. Owoc gryki ma kształt trójkątnego orzeszka o trzech ostrych kantach.
Ze względu na wysoką zawartość cennych aminokwasów, gryka jest zbożem wykorzystywanym na szeroką skalę w przemyśle spożywczym (kasze, płatki, mąka oraz wyroby piekarnicze). Kasze oraz mąki gryczane szczególnie doceniają osoby z chorobami metabolicznymi, ponieważ nie zawierają glutenu. Poza zastosowaniem w żywieniu, grykę wykorzystuje się w produkcji mj.in. poduszek, mat i materacy. Pszczelarze również doceniają grykę, jest znaną rośliną miododajną. Miód gryczany ma charakterystyczny ostry smak i zapach oraz ciemny kolor. Jest szczególnie polecany przy przeziębieniach.
Uprawa gryki z punktu widzenia agrotechnicznego ma bardzo wiele zalet. Gryka ma dużą odporność na choroby i szkodniki, jest fitosanitarna dzięki czemu przeciwdziała rozwojowi nicieni w glebie. Rolnicy cenią ją jako roślinę poplonową, ze względu na wytwarzanie dużej ilości masy nadziemnej- w ten sposób zagłusza rozwój chwastów.
Jeśli chodzi o wymagania klimatyczne, to gryka jest dosyć wrażliwa na przymrozki oraz niedobór opadów w okresie od wschodu do pełni kwitnienia. Upalna pogoda w okresie kwitnienia nie sprzyja zapylaniu kwiatów.
Gryka najlepiej czuje się w glebach lekkich, bogatych w składniki pokarmowe. Nie nadaje się na gleby bardzo suche, ciężkie oraz podmokłe.